“从我的曾祖父起，我们家世代都在做豆豉，到我已经是第四代传承人了。”在四月一个阳光明媚的午后，广西容县杨梅三德豆豉的第四代传承人黎勇一边对黑豆豉进行晾晒，一边介绍自家制作豆豉的历史。从祖父辈的手工作坊，到今天建成拥有现代化生产线的食品企业；从小村庄里自产自销的小食品，到今天成为地方特色旅游产品远销东南亚，生产条件在变、规模在扩大，不变的是以黎勇为代表的非遗传承人对传统制作工艺的坚守。
黎勇对黑豆豉进行晾晒
据黎勇介绍，杨梅三德豆豉以优质黑豆为主要原料，经过筛选去杂、蒸煮、冷却、接种、制曲、疏松、洗曲、拌盐、发酵、晾晒、包装等环节制造出成品豆豉。近年来，黎家的优质产品以“容县杨梅三德豆豉”之名飘香市场，销售版图也从两广地区拓展到东南亚国家，年销售额达400万左右。
三德豆豉系列产品
杨梅三德豆豉，成长于这片乡土，也反哺着这片乡土。这些年来，黎勇和妻子齐心协力，远赴深圳、广州、北京等地参加展销会，让更多的消费者认识“容县杨梅镇三德村”。吸纳就业、扶贫帮困、捐资助学，涉及到乡村建设，黎勇都热心参与。“下一步想在本地试种100亩优质黑豆，打造‘容县杨梅三德豆豉’产业链。”他说，希望能让这项非遗技艺在乡村振兴中绽放新的光彩，更好地造福乡里。
容县杨村镇平贯村高山有机茶园
在容县杨村镇平贯村山区，同样活跃着一位像黎勇一样专注于非遗技艺传承保护和可持续发展的“新农人”，他就是容县纱帽茶制作技艺传承人陈颖。经过15年创业和技艺提升，陈颖延续家族传统技艺，经10多道工序炒制出来的茶叶，汤色澄明，茶香四溢，入口鲜爽。2023年，容县纱帽茶制作技艺入选玉林市级非物质文化遗产保护代表性项目名录。
陈颖在炒制茶叶
目前，由陈颖于2014年成立的广西容县金纱帽茶业有限公司拥有茶园面积2500多亩，其中核心区高山有机茶园500多亩，年生产高档有机绿茶、红茶和白茶达五万多公斤，年产值5000多万元。金纱帽牌有机红茶及有机绿茶在“中茶杯”第十一届国际鼎承茶王赛中分别荣获特别金奖及金奖。
金纱帽有机茶产品
近年来，容县积极做好“非遗+”文章，将非遗保护传承与旅游开发、乡村振兴、生产性保护有机融合，使其不断以新面貌展现出新活力，把非遗老手艺变成了致富新产业。目前，三德豆豉、金纱帽有机茶已经被列入容县“有容州到”电商区域公共品牌产品库，将通过多渠道畅通产销对接走出广西，走向全国，远销海外。
金纱帽有机茶已被列入“有容州到”产品库
“我们中国其实是抹茶的发源地，但是现在国内国际高端抹茶市场都是被外国品牌垄断，下一步我计划开发抹茶产品，通过冷链物流销售到全国各地，把市场份额给抢回来。”陈颖表示。（文/图 盘晓群）
